Recette thaïlandaise : Curry Massaman, histoire et préparation

Le curry Massaman est un curry thaïlandais complexe dont l’origine est mal définie. On pense qu’il dérive de la cuisine malaisienne (qui regroupe les traditions culinaires de la Malaisie mais aussi de l’Indonésie, de Singapour et du sud de la Thaïlande) mais sans en être sûr. Une certitude, il provient certainement des traditions culinaires musulmanes, et c’est presque le seul curry thaïlandais à être préparé avec du boeuf ou du poulet, mais jamais de porc.


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Recette : Haricots rouges aux lardons et aux oignons (façon Ducasse)

S’il y a bien un livre dont je me sers tout le temps lorsque je veux cuisiner « simple, sain et bon » (et parce que j’ai envie de faire autre choses que des plats de légumes classiques) c’est « Nature », un ouvrage co-écrit par Alain Ducasse et Paule Neyrat, diététicienne. Je n’écris pas cet article pour faire de la publicité à ce livre, il est sorti depuis longtemps (2009) mais il reste toujours posé sur un coin de mon plan de travail tant j’aime parcourir ses pages. Et aujourd’hui je veux vous donner une recette que j’ai faite et refaite plusieurs fois, un peu longue à préparer mais qui est un vrai délice si vous êtes amateur de haricots comme moi.

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Recette d’hiver: cocotte de poulet aux abricots secs

Chers lecteurs fans de sucré-salé, cette recette est pour vous ! Du poulet bien doré, des échalotes, des amandes et des abricots secs, le tout mijoté en cocotte… C’est un plat d’hiver inspiration tajine, délicieux avec un riz blanc ou une semoule au beurre. Rapide à préparer mais un peu plus long à cuir, voici la recette.

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Recette: Filet de mignon de porc moelleux en cocote

Toujours à la suite de ma livraison Carré de boeuf, j’ai décidé de me lancer dans une recette pour préparer un filet mignon de porc qui soit différent de ce que je fais d’habitude. Normalement je le fais toujours de la même façon: aux pruneaux. J’adore le porc et les pruneaux. Mais là j’avais de beaux oignons achetés au marché et j’avais très envie de les utiliser… De plus j’avais délaissé ma super cocotte vert pomme depuis trop longtemps: il fallait y remédier.

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Idées pour un menu rapide de Saint Valentin

Certes, je ne fête pas la Saint Valentin, mais ce n’est pas une raison pour ne pas regarder ce qu’il s’y fait de bon… Les fêtes commerciales ont le mérite de donner des idées créatives dans le monde de la gastronomie. Alors, en panne d’idée pour le menu de la Saint Valentin ? (car moi à votre place je fuirai les restos et tenterai plutôt d’épater l’homme – ou la belle – avec un menu maison). Pour vous donner un coup de pouce voici un entrée-plat-dessert supra facile à réaliser, d’autant que le travail est quasiment fait…

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Recette: Grenadins de veau au miel et vinaigre balsamique

Les grenadins de veau c’est un morceau de choix: une pièce rapide à préparer, tendre et savoureuse. Seulement, on n’en cuisine pas tous les jours et on ne peut pas forcément passer 2 heures en cuisine après une journée de travail pour se préparer à manger. C’est pourquoi après une livraison à domicile de Carré de Boeuf, je me suis demandée quelle recette serait simple et rapide à faire tout en ayant un peu d’originalité. Je me suis donc penchée sur les secrets de mon papa…

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Recette facile : l’inratable foie gras dans son torchon

Après cette petite période d’absence pendant les fêtes, et bien que tout le monde soit en train de se demander comment il va éliminer les excès de Noël et du Nouvel An, je vous confie une recette extrêmement facile pour réaliser un délicieux foie gras. Vous verrez c’est très simple et ça épate tout le monde. J’ai pu la tester à plusieurs reprises ces dernières semaines aussi allez-y les yeux fermés ! Attention : la recette est facile mais le temps de préparation un peu long.

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