Recette : Salade estivale roquette, coppa et huile d’olive vierge extra

Attaquons l’été avec des produits frais ! Voici une recette rapide et simple pour une salade pleine de fraîcheur et de saveur. Le secret d’une bonne salade réside dans votre huile d’olive. Car ici pas de vinaigrette mais un simple filet d’huile… Mais connaissez-vous bien les huiles d’olive, les différences entre chacune, pourquoi certaines sont vertes et d’autres jaunes ? Voici un article complet, recette + fiche produit, qui vous expliquera tout !

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Quel futur pour notre alimentation ?

Il y a peu j’étais invitée à découvrir le dernier livre de Pierre Feillet, un grand monsieur qui a déjà publié plusieurs ouvrages et qui se trouve être directeur de recherche émérite à l’Institut national de la recherche agronomique et membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France.

Après « La nourriture des français » et « Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clefs pour comprendre notre alimentation », Pierre Feillet vient de publier « Quel futur pour notre alimentation », aux éditions Quae. Vous pensez-bien que passionnée que je suis par l’Histoire de l’alimentation, la perspective d’en étudier le futur était séduisante. Que de problématiques à explorer ! L’évolution de l’agriculture, des modes de consommation, l’élevages des insectes, la création de viandes artificielles… Autant de questions qui nous inquiètent aujourd’hui car le futur de notre alimentation c’est demain! Alors que faut-il retenir de ce petit ouvrage et qu’en pense Pierre Feillet ?

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Histoire d’un produit: histoire du beurre

Et si aujourd’hui je vous parlais non pas d’une période dans l’Histoire de l’alimentation, mais d’un aliment en particulier ? Un aliment que vous connaissez bien mais qui a aujourd’hui quelque peu perdu de sa superbe… Je veux vous parler du beurre.

Le beurre est une matière grasse obtenue à partir de la crème du lait que l’on baratte (on agite la crème dans une baratte pour isoler les molécules grasses de la partie liquide). Son histoire remonte à au moins 4500 avant J.C, date à laquelle figure la première trace écrite  mentionnant cet aliment et qui coïncide avec le développement de la domestication des vaches. Mais si le beurre a une histoire ancienne, il a cependant été dénigré pendant plusieurs siècles suite à l’influence Gréco-romaine: n’appréciant pas le beurre et rebutés par ce produit alimentaire, les grecs puis les romains s’en servaient comme crème pour le visage et certainement pas pour la cuisine. L’influence romaine s’est ensuite étendue en Gaule et pendant longtemps le beurre a été considéré comme la graisse du pauvre.

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Histoire de l’alimentation : Grèce Antique, Seconde Partie

Je vous parlais il y a quelques temps (ou plutôt quelques mois) de la Grèce Antique et de son alimentation très céréalière (dans cet article). Aujourd’hui on va finir d’explorer les traditions alimentaires de cette époque, avant de passer à la Rome Classique. Parlons vin, parlons viande.

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Banqueteur puisant dans un cratère grâce à une œnochoé pour remplir son kylix de vin, v. 490-480 av. J.-C., musée du Louvre.

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Histoire de l’alimentation : Grèce Antique, Première partie

Après ces premières pérégrinations à travers les débuts de l’Histoire nous arrivons maintenant aux « mondes classiques », ceux de la Grèce et de la Rome Antique. J’ai été un peu plus longue que d’habitude à vous les préparer car c’est un gros morceau, et je vais d’ailleurs devoir vous exposer le sujet en plusieurs articles. Il y a tant à dire sur ces périodes pendant lesquelles les régimes alimentaires définissaient les modèles de vie, civilisée ou barbare, et symbolisaient un statut hiérarchique au sein de la société, qu’un simple billet ne suffisait pas. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à les lire que moi à les écrire !

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Vase conservée au British Museum, sur lequel on peut voir des personnages ramasser des olives (520 avt J.C).

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Histoire de l’alimentation: Egypte ancienne

Nous voici de retour en Histoire de l’alimentation. Après un aperçu des pratiques alimentaires pendant la préhistoire (1 et 2) puis en Mésopotamie, nous partons découvrir aujourd’hui celles des égyptiens de l’Egypte Antique. En route pour les pyramides ? C’est parti !

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La princesse Nefertiabet devant son repas, IVe dynastie (2690-2665 avant J.-C.)

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