Steak (r)evolution : pas de bon steak sans une vache heureuse !

La viande. Les vaches françaises. La charolaise, la normande… Aujourd’hui je vous parle de la sortie d’un film documentaire, que j’ai vu deux fois avec grand plaisir, et qui vous amène à réfléchir sur ce que vous avez dans votre assiette. Pour citer le réalisateur de cette balade au coeur des champs : « Steak (r)évolution n’incite évidemment pas les gens à consommer à tout prix de la viande mais j’espère qu’il donne des clefs à ceux qui ont envie d’en manger pour les orienter dans leur quête de plaisir. »

Interview de cet amateur, parti pendant 2 ans en quête du meilleur steak du monde…

Affiche film steak revolution

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La passion de Dodin-Bouffant par Mathieu Burniat

Voici bien longtemps que je ne m’étais pas régalée avec une BD, et je parle au sens propre comme au figuré. À l’origine, Monsieur Dodin-Bouffant est un personnage de roman. Un héros d’un classique de la littérature gastronomique, écrit en 1924 par Marcel Rouff. Puis il est devenu le nom d’un restaurant du quartier latin, et le personnage principal d’une adaptation télévisée de 1965. Aujourd’hui il revient, ventre bedonnant et air pincé à l’appui, sous le crayon de Mathieu Burniat, qui lui donne vie et épaisseur à travers des dialogues savoureux qui vous mettront l’eau à la bouche. Extraits…


La passion de dodin bouffant

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Fundovino : Quand l’enthousiasme compte plus que le profit

Le crowdfunding a la côte ces derniers temps, et depuis qu’il a traversé l’Atlantique pour s’épanouir chez nous chaque domaine finit par avoir sa plateforme dédiée. Le financement participatif (puisque c’est son petit nom en français) permet de la réalisation de projets un peu fous, sérieux, impensables, à plus ou moins gros budgets. Ainsi on voit fleurir les idées dans les nouvelles technologies, on trouve des campagnes pour réaliser un film, pour la production d’un disque, ou le lancement d’un site internet.

En France Ulule, My Major Company et Kisskissbankbank on fait leurs preuves, chacun dans des domaines dédiés. Il était naturel qu’une plateforme consacrée au monde du vin voit le jour : Fundovino.

fundovino site participatif vin

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Le retour de Tous au restaurant !

Le 17 septembre à 10 heures s’ouvriront les réservations pour l’opération « Tous au restaurant« . Le principe ? « Votre invité est notre invité » : une semaine pour découvrir les belles tables de France, en passant de la haute gastronomie à la brasserie, du restaurant contemporain à la cuisine étrangère. Du 22 au 28 septembre, pour un menu acheté, le second est offert. C’est l’occasion de découvrir des tables de renoms où vous n’auriez pas mis les pieds à cause du prix, ou tout simplement par ce que vous n’y aviez pas pensé ! Comme par exemple à La Maison de la Truffe ou chez Frederic Simonin !

Tous au restaurant 2014

C’est une belle initiative qui a vu le jour il y a 5 ans, mise en place par Alain Ducasse Entreprise et aujourd’hui on compte plus de 1000 restaurants partenaires, dont 150 sur Paris et l’Ile de France, dont de grands noms comme Hélène Darroze, Cyril Lignac, Guy Savoy, Michel Rostang. Certains restaurateurs jouent pleinement le jeu en ajoutant des journées dédiées aux enfants (« Les enfants à table », le 24 septembre à midi) ou en partageant leur repas avec les convives (« À la table du chef »).

Et puis pour la première fois cette année, Tous au restaurant s’exporte à l’étranger ! À Milan, à Berlin, à Bruxelles… Je trouve ça génial.

L’an passé j’en avais profité pour aller diner au Chinatown Olympiades et à la Maison Kaiseki. J’étudie maintenant le programme pour cette année. Et vous, en aviez-vous profité l’an passé ? Où allez-vous aller cette année ? 

Tous au restaurant – Du 22 au 28 septembre 2014

Certains l’aiment crue ! La boucherie, la viande crue et le boeuf l’été.

Je vous parlais insectes il y a quelques jours mais aujourd’hui revenons à la réalité et à notre été :  parlons BOEUF.

Le boeuf c’est le roi de l’été, du barbecue et des plats crus. Tartares, carpaccio, côte de boeuf et brochettes, il se décline facilement, et quand la viande est de bonne qualité elle n’a pas vraiment besoin d’être très assaisonnée !

Lors d’une rencontre autour d’un barbecue géant avec des professionnels de la boucherie travaillant pour la société Charal on a pu parler produits et profession.

cote de boeuf au barbecue pour l'été

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Manger des insectes, vous en pensez quoi ?

Manger des insectes est à la mode, on ne peut pas le nier. C’est tendance de mettre une assiette de criquets à l’apéro, de proposer quelques vers de farine en entrée : on provoque l’émoi, le rire et les « ah non mais jamais de la vie je ne mangerai ça !  » fusent au dessus des verres des vins.

Mais plus sérieusement, va-t-on manger des insectes demain ? Que faut-il savoir sur eux, d’où viennent-t-ils, qui les commercialisent ? Petite étude menée du bout des antennes.

brochettes d'insectes en chine : le futur de notre alimentation

Brochettes d’insectes (et de petits animaux) sur un marché chinois. ©CelineM

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Touraine Chenonceaux : une nouvelle AOC à déguster sous les étoiles

Depuis une vingtaine d’années, non loin du château de Chenonceau, des vignerons passionnés du Val du Cher ont gardé dans le secret de leurs caves des cuvées haut de gamme, pour parvenir à faire reconnaître un jour la véritable identité de ces vins. En 2011 l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) a finalement reconnu l’approche de ces viticulteurs, avec des terroirs d’exception et la production de vins avec un niveau d’exigence propre aux crus. Une nouvelle AOC était née : l’appellation Touraine Chenonceaux.

vins appellation aoc touraine chenonceaux

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