Certains l’aiment crue ! La boucherie, la viande crue et le boeuf l’été.

Je vous parlais insectes il y a quelques jours mais aujourd’hui revenons à la réalité et à notre été :  parlons BOEUF.

Le boeuf c’est le roi de l’été, du barbecue et des plats crus. Tartares, carpaccio, côte de boeuf et brochettes, il se décline facilement, et quand la viande est de bonne qualité elle n’a pas vraiment besoin d’être très assaisonnée !

Lors d’une rencontre autour d’un barbecue géant avec des professionnels de la boucherie travaillant pour la société Charal on a pu parler produits et profession.

cote de boeuf au barbecue pour l'été

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Manger des insectes, vous en pensez quoi ?

Manger des insectes est à la mode, on ne peut pas le nier. C’est tendance de mettre une assiette de criquets à l’apéro, de proposer quelques vers de farine en entrée : on provoque l’émoi, le rire et les « ah non mais jamais de la vie je ne mangerai ça !  » fusent au dessus des verres des vins.

Mais plus sérieusement, va-t-on manger des insectes demain ? Que faut-il savoir sur eux, d’où viennent-t-ils, qui les commercialisent ? Petite étude menée du bout des antennes.

brochettes d'insectes en chine : le futur de notre alimentation

Brochettes d’insectes (et de petits animaux) sur un marché chinois. ©CelineM

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Touraine Chenonceaux : une nouvelle AOC à déguster sous les étoiles

Depuis une vingtaine d’années, non loin du château de Chenonceau, des vignerons passionnés du Val du Cher ont gardé dans le secret de leurs caves des cuvées haut de gamme, pour parvenir à faire reconnaître un jour la véritable identité de ces vins. En 2011 l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) a finalement reconnu l’approche de ces viticulteurs, avec des terroirs d’exception et la production de vins avec un niveau d’exigence propre aux crus. Une nouvelle AOC était née : l’appellation Touraine Chenonceaux.

vins appellation aoc touraine chenonceaux

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L’inratable cake : cake au chorizo pour l’apero

Comme le soleil va finir par poindre le bout de son nez pour de bon, voici la recette d’un cake facile et rapide à réaliser pour pouvoir apéroter à l’extérieur. Le chorizo est l’ami des vacances : c’est une charcuterie à base de porc assaisonnée au sel, à l’ail et au paprika, qui peut être pimenté ou non, et qui est aussi bon cru que cuit. En cake, marié marié avec l’emmental, c’est un vrai régal.

recette de cake au chorizo pour l'aperitif

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