Mochi, vous avez dit mochi ? Une douceur japonaise

Connaissez-vous le mochi ? Petite boule translucide à base de pâte de riz gluant traditionnellement fourrée de pâte de haricot rouge, c’est une friandise traditionnelle de la cuisine japonaise (et aussi très populaire aujourd’hui à Taïwan). La plupart du temps il est mangé sous forme de petites boulettes, appelées dango, ou de boules fourrées à la pâte de haricot rouge, appelées daifuku.

Mochi dango japon

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Recette thaïlandaise : Curry Massaman, histoire et préparation

Le curry Massaman est un curry thaïlandais complexe dont l’origine est mal définie. On pense qu’il dérive de la cuisine malaisienne (qui regroupe les traditions culinaires de la Malaisie mais aussi de l’Indonésie, de Singapour et du sud de la Thaïlande) mais sans en être sûr. Une certitude, il provient certainement des traditions culinaires musulmanes, et c’est presque le seul curry thaïlandais à être préparé avec du boeuf ou du poulet, mais jamais de porc.


recette thailandaise curry massaman

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Quel futur pour notre alimentation ?

Il y a peu j’étais invitée à découvrir le dernier livre de Pierre Feillet, un grand monsieur qui a déjà publié plusieurs ouvrages et qui se trouve être directeur de recherche émérite à l’Institut national de la recherche agronomique et membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France.

Après « La nourriture des français » et « Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clefs pour comprendre notre alimentation », Pierre Feillet vient de publier « Quel futur pour notre alimentation », aux éditions Quae. Vous pensez-bien que passionnée que je suis par l’Histoire de l’alimentation, la perspective d’en étudier le futur était séduisante. Que de problématiques à explorer ! L’évolution de l’agriculture, des modes de consommation, l’élevages des insectes, la création de viandes artificielles… Autant de questions qui nous inquiètent aujourd’hui car le futur de notre alimentation c’est demain! Alors que faut-il retenir de ce petit ouvrage et qu’en pense Pierre Feillet ?

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Restaurant thaïlandais : La poêle qui danse, et fait chanter mes papilles

Caché dans la discrète rue d’Arras, le restaurant « La Poêle qui Danse » propose une cuisine thaïlandaise fraîche et relevée à souhait. Dans un cadre moderne et sous l’oeil vigilant de Louis XIV (qui reçut l’ambassadeur du Roi du Siam dans la galerie des glaces à Versailles le 1er septembre 1686), vous pourrez gouter aux grands classiques de la cuisine thaïlandaise que vous aura préparé Eak, le chef cuisinier.


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