Recette d’hiver: cocotte de poulet aux abricots secs

Chers lecteurs fans de sucré-salé, cette recette est pour vous ! Du poulet bien doré, des échalotes, des amandes et des abricots secs, le tout mijoté en cocotte… C’est un plat d’hiver inspiration tajine, délicieux avec un riz blanc ou une semoule au beurre. Rapide à préparer mais un peu plus long à cuir, voici la recette.

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Pour 4 personnes :

– 4 cuisses de poulet fermier (si vous avez de gros mangeurs, rajoutez des ailerons ou pilons)

– 100 gr d’abricots secs

– 50 gr d’amandes émondées

– 3 échalotes roses

– 2 gousse d’ail

– 15 gr de beurre

– 2CS d’huile d’olive

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Préparation:

* Pelez et émincez les échalotes. Pelez et coupez les gousses d’ail en deux. Enlevez le germe.

* Faites chauffer le beurre avec l’huile, ajoutez le poulet et faites dorer les morceaux une bonne dizaine de minutes.

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* Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, baissez le feu et remplacez-les par les échalotes. Une fois bien dorées, remettez le poulet et ajoutez l’ail, les amandes, les abricots secs. Salez, poivrez et couvrez 45 minutes en remuant très régulièrement.

* Servez dès la fin de la cuisson, idéalement avec une simple semoule au beurre.

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