Restaurant : La Panfoulia, nouvelle carte, nouveaux burgers

A deux pas de la jolie boutique Mariage Frères, au coeur du Marais, il est un bar/restaurant dans lequel j’aime bien passer mes soirées : la Panfoulia. Cocktails inventifs, prix raisonnables (pour le quartier), de très bons burgers, et d’autres petits plats un peu originaux, le tout avec un service souriant. Si vous suivez un petit peu mon Twitter, vous avez pu voir passer quelques photos de ce qu’ils proposent dans leur nouvelle carte… Je vous fais découvrir.

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Pour commencer, j’aime beaucoup la déco de la Panfoulia. Ambiance tamisée-mais-pas-trop, guirlandes lumineuses, grandes ouvertures sur la rue, pierre brute et fer forgé, canapé dans un coin. Les tableaux exposés changent régulièrement et la direction cherche toujours à renouveler ses cocktails ou son offre de restauration, ce qui pour moi est un gros point positif. J’aime quand ça bouge.

Ce soir là c'est Jérôme, le gérant, qui assure au bar et au service des cocktails. Bonne humeur et amabilité garanties !

Ce soir là c’est Jérôme, le gérant, qui assure au bar et au service des cocktails. Bonne humeur et amabilité garanties !

La salle au premier étage

La salle au premier étage

Dans les nouveautés ce soir là, il y a pour l’apéro une tapenade de champignons de paris à l’huile d’olive. Servie avec de petits morceaux de pain grillés. Je n’avais jamais pensé à une tapenade de champignons, et quelle heureuse idée ! C’est frais, léger, original et ça se mange sans fin. Jérôme, le gérant, nous explique que tous les produits du restaurants sont frais, livrés chaque matin. La tapenade est préparée par le cuisinier tous les jours en début d’après-midi. Miam.

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On goûte les deux derniers cocktails de la maison : un mojito au basilic (mais pourquoi on n’y a pas pensé avant ? C’est super bon); et une création : vodka, concombre, menthe, avec un trait de citron et une petite tomate cerise. Rafraichissant, original, une réussite.  (Oui, je suis fan de leurs cocktails. 7€ en Happy Hour, sinon 9€).

Le Mojito Basilic !

Le Mojito Basilic !

On continue ensuite avec leurs deux grosses nouveautés : le Burger Argentin et le Burger au homard. Ce dernier n’est proposé que le week-end en plat du jour, pour 23€. Certes c’est un prix, mais si vous connaissez le Lobster Bar, qui fait un genre de hot-dog au homard reconstitué pour 26€, et bien ça n’a rien à voir. Vos 23€ à la Panfoulia, ils sont bien investis, avec un beau burger de homard canadien, à la roquette et tomates cerises, et une sauce aïoli légère. Ajoutez à cela un accompagnement verdure (pour moi des asperges vertes aux noix, mais là on passe aux pois gourmands car c’est fini la saison des asperges !) et un beau cornet de frites maison.


Restaurant Panfoulia burger burgers hamburger cocktails bar marais carte prix soirée frites maisonJ’étais un peu sceptique – comme vous à la lecture de cet article j’en suis sûre – et pourtant, ce burger au homard est vraiment réussi. Bien équilibré, gouteux, avec du très bon pain et de super frites.

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Le burger au homard

L’Argentin quant à lui est un burger à la viande argentine et sauce verte chimichurri (coriandre, persil, ail et piment), sous un fromage manchego fondu. Le tout accompagné d’une petite salade et de son cornet de frites. Et là aussi un futur succès j’en suis sûre : 16€, et une recette qui n’a pas à pâlir devant les créations du Big Fernand ou du Paris-New York. Les burgers de la Panfoulia s’éloignent des sentiers battus et un conseil : venez les essayer. Cette sauce chimichurri est un régal.

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Le burger Argentin

Pour ceux qui ne sont pas convaincus par mon exposé, il reste sept autres burgers à découvrir à la carte de la Panfoulia ! Vous me donnerez vos avis comme ça…

Même si on n’avait plus faim on a voulu finir sur une touche de sucré. Un tiramisu au fruits rouges et une crème au citron meringuée. La gourmandise nous aura perdue : impossible de finir, alors que ces deux desserts seraient parfaitement passées après une salade… On sera plus raisonnables une autre fois.

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La crème citron meringuée

La Panfoulia

7 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004.

Téléphone : 0183762708

Métro : Hotel de Ville ou Saint Paul.

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